Cuchillo de cocinero 25 cm 73 capas Cuchillos Ryda

Cuchillo de chef Ryda Big Chef

El cuchillo de chef, de Ryda Knives, mide 25 cm. y tiene 73 capas de Damasco.

Las 73 capas están distribuidas por una capa central de acero en polvo ST650 y a cada lado de ésta hay 36 capas de acero inoxidable 316/316L. La capa central tiene una dureza de 62-63 HRC. Ryda Knives ha desarrollado, junto con sus socios, una forma de "tratamiento térmico al vacío" que permite que el cuchillo mantenga el afilado durante mucho tiempo, y mantener la escala de N7-N8 durante mucho tiempo con un fácil mantenimiento. El ángulo del cuchillo es del 15% en cada lado.

El mango fino está hecho de madera de olivo y latón. El mango tiene una forma que se adapta a la mayoría de las manos.

Mantenimiento del cuchillo:

El cuchillo debe lavarse siempre a mano. Un viaje al lavavajillas puede dañar tanto la hoja como el mango. Esto se aplica a todos los cuchillos de cocina.

Mantenga el afilado con una chaira de cerámica fina. También se puede utilizar una piedra fina para mantenerlo. El ángulo del cuchillo debe ser siempre del 15%, de lo contrario el cuchillo se desafilará. Cuando el cuchillo no pueda mantenerse afilado con una chaira de cerámica fina, deberá afilarse.

No corte cosas demasiado duras. Puede tratarse de objetos congelados, por ejemplo, ya que esto puede causar pequeñas o grandes mellas en el huevo. Es preferible utilizar una tabla de cortar de madera, ya que no desafila el cuchillo como otras tablas.

El mango del cuchillo se puede mantener con un poco de aceite natural, como el aceite de miga de pan. Para masajear el mango, se aplica el aceite en un paño. Esto debe hacerse varias veces al año.