Cuchillos paneros y universal

Un cuchillo de pan, o un cuchillo multiusos, es imprescindible en toda cocina. Un cuchillo de sierra grande no sólo es bueno para el pan, sino que también es un cuchillo excelente para ingredientes con una superficie dura, lisa o resistente. Dispone de más información al final de esta página.

Popularidad
Cuchillo panero / universal, 25 cm, Victorinox Fibrox
293326
 
EUR 61,98 / stk incl. IVA
EUR 51,22 excl. IVA
Panero / universal , 26 cm,  Victorinox
293026
 
EUR 90,44 / stk incl. IVA
EUR 74,74 excl. IVA
Cuchillo Universal Icel Horeca Prime
2816625
 
EUR 25,75 / stk incl. IVA
EUR 21,28 excl. IVA
Cuchillo Panero Icel Nature
2370920
 
EUR 30,93 / stk incl. IVA
EUR 25,56 excl. IVA
Cuchillo universal 26 cm  SENJEN Single
904260
 
EUR 64,57 / stk incl. IVA
EUR 53,36 excl. IVA
Cuchillo Panero 20 cm, Icel I-Tech
2410920SORT
 
EUR 16,69 / stk incl. IVA
EUR 13,79 excl. IVA
Cuchillo panero Dick  Pro-Dynamic
515126
 
EUR 35,42 / stk incl. IVA
EUR 29,27 excl. IVA
Cuchillo panero  Victorinox
Ahorra 30%
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Antes EUR 50,34
EUR 35,24 / stk incl. IVA
EUR 29,12 excl. IVA
Cuchillo Panero Victorinox
203022
 
EUR 93,02 / stk incl. IVA
EUR 76,88 excl. IVA
Cuchillo Universal dentando 25 cm Granton
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EUR 20,86 / stk incl. IVA
EUR 17,24 excl. IVA
Cuchillo panero 21 cm Victorinox
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EUR 94,32 / stk incl. IVA
EUR 77,95 excl. IVA
Cuchillo panero / universal SENJEN ONE 26 cm
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EUR 103,38 / stk incl. IVA
EUR 85,44 excl. IVA
Cuchillo panero 21 cm Victorinox  Fibrox
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EUR 46,45 / stk incl. IVA
EUR 38,39 excl. IVA
Cuchillo universal 19 cm Victorinox Mango de madera
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EUR 85,27 / stk incl. IVA
EUR 70,47 excl. IVA
Cuchillo universal dentado 25 cm  Granton
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EUR 20,86 / stk incl. IVA
EUR 17,24 excl. IVA
Cuchillo Univesal Granton 25 cm  rojo
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EUR 20,86 / stk incl. IVA
EUR 17,24 excl. IVA
Cuchillo universal 25 cm Granton
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EUR 48,35 / stk incl. IVA
EUR 39,96 excl. IVA
Cuchillo de pan Dick Premier Plus
Ahorra 30%
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Antes EUR 117,90
EUR 82,53 / stk incl. IVA
EUR 68,21 excl. IVA
Cuchillo Panero SENJEN Black 26 cm
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EUR 77,50 / stk incl. IVA
EUR 64,05 excl. IVA
Cuchillo panero de 26 cm Dick
Ahorra 30%
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Antes EUR 142,16
EUR 99,51 / stk incl. IVA
EUR 82,24 excl. IVA
Cuchillo panero Univesal 25 cm Arcos
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Antes EUR 37,04
EUR 16,01 / stk incl. IVA
EUR 13,23 excl. IVA
Cuchillo panero 22,5 cm, Endeavour, 67 capas
artículo en oferta especial
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EUR 142,19 / stk incl. IVA
EUR 117,51 excl. IVA
Cuchillo panero Dick 1905
artículo en oferta especial
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EUR 155,13 / stk incl. IVA
EUR 128,21 excl. IVA
Cuchillo universal Dick 1905
artículo en oferta especial
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EUR 129,25 / stk incl. IVA
EUR 106,82 excl. IVA
Cuchillo universal SENJEN Pro 26 cm
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EUR 375,09 / stk incl. IVA
EUR 309,99 excl. IVA
Cuchillo universal SENJEN HAMMER 26 cm
901260
 
EUR 174,54 / stk incl. IVA
EUR 144,25 excl. IVA
Cuchillo Panero Dick 1905
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EUR 96,91 / stk incl. IVA
EUR 80,09 excl. IVA
Cuchillo panero 20 cm Edonist Lion Sabatier
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EUR 96,91 / stk incl. IVA
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Cuchillo panero Tojiro Flash
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EUR 465,66 / stk incl. IVA
EUR 384,84 excl. IVA
Cuchillo panero Victorinox
443325
 
EUR 63,27 / stk incl. IVA
EUR 52,29 excl. IVA
Cuchillo panero  Dick Superior
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EUR 69,38 / stk incl. IVA
EUR 57,34 excl. IVA
Cuchillo Sandwich 18 cm Dick Superior
405518
 
EUR 67,76 / stk incl. IVA
EUR 56,00 excl. IVA
Cuchillo jamonero / salmonero Victorinox 30 cm
423030
 
EUR 104,68 / stk incl. IVA
EUR 86,51 excl. IVA
Cuchillo Panero 26 cm Dick Vivum
363926
 
EUR 142,19 / stk incl. IVA
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Cuchillo panero 20 cm Arcos
Ahorra 30%
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Antes EUR 27,33
EUR 19,13 / stk incl. IVA
EUR 15,81 excl. IVA
Universalkniv 20 cm Icel Universal
2710920
 
EUR 72,32 / stk incl. IVA
EUR 59,77 excl. IVA
Brødkniv 20 cm Icel Douro Gourmet
2210920
 
EUR 58,09 / stk incl. IVA
EUR 48,01 excl. IVA
Cuchillo Panero Victorinox
203025
 
EUR 116,32 / stk incl. IVA
EUR 96,13 excl. IVA
Cuchillo Cocinero  Dick Premier Plus
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Antes EUR 121,13
EUR 84,80 / stk incl. IVA
EUR 70,08 excl. IVA
Cuchillo Universal 26 cm Dick Superior
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EUR 64,53 / stk incl. IVA
EUR 53,33 excl. IVA

Un cuchillo panero no es sólo un cuchillo de panero.

¿Hay alguna diferencia entre un cuchillo de pan y un cuchillo universal?

Sí, aunque los cuchillos son muy similares, hay diferencias. Un cuchillo de pan es más flexible y menos potente en la hoja que un cuchillo multiusos. Esto se debe tanto a que un cuchillo panero también se utiliza para cortar productos finos, como las bases de los pasteles de capas, ya que es menos probable que la hoja fina "tire" hacia abajo que una hoja fuerte. En otras palabras, a menudo se pueden cortar rebanadas más limpias de un producto con un cuchillo panero.

Por supuesto, un cuchillo universal también puede utilizarse para cortar el pan, pero también está diseñado para otras tareas. Cortar nueces con un cuchillo universal, por ejemplo, es ventajoso porque los dientes se aferran a las nueces y garantizan que no se deslicen por la tabla. El cuchillo universal, evita que los dedos queden atrapados entre el mango y la tabla de cortar, ya que la hoja es más alta que el mango.

Lo que tienen en común el cuchillo universal y el cuchillo panero es que, aunque son estupendos para productos duros o crujientes, no son idóneos para productos jugosos como asados, tomates, cebollas u otros. El filo de sierra de los cuchillos grandes supone que en la superficie haya un corte muy grande y deshilachado, lo que provoca una gran pérdida de jugo. En su lugar, utilice un cuchillo afilado con un borde liso o un cuchillo especial.

 

Cómo elegir un cuchillo panero.

Forma de las ondas

Al comprar un nuevo cuchillo panero, es conveniente fijarse en la forma de las ondas del cuchillo. La funcionalidad del cuchillo depende tanto de la forma de las ondas como del número de ondas en la hoja, que varía de un cuchillo a otro. Algunos tienen un perfil más suave y otros parecen más intenso con ondas más "agresivas". Las ondas afiladas generalmente significan que se puede usar el cuchillo con menos presión y que el cuchillo corta la corteza dura más fácilmente. Sin embargo, al mismo tiempo, producirá más migas que un cuchillo con ondas menos profundas y más alargadas.

 

Número de ondas

Otra cosa que hay que elegir es lo cerca que están las ondas, es decir, el tamaño de las ondas. Cuantas más ondas, más fino será el corte. Pero un cuchillo con muchas y densas ondas también se aferra más fácilmente al llevar a cabo el corte, por lo que la elección correcta no es la misma para todos. Simplemente depende de las necesidades y preferencias personales, y del producto que estés cortando.

 

Perfil de la hoja

El perfil de la hoja del cuchillo también viene determinado por el gusto y sus necesidades en la cocina. Existen tanto cuchillos con una hoja perfectamente recta como cuchillos con más o menos curvatura en la hoja. Es más fácil manejar una cuchilla con una curva que una cuchilla perfectamente recta, especialmente cuando se cortan las últimas rebanadas de pan. También es el caso si tienes un cuchillo muy largo. Por otro lado, una hoja larga y recta con ondas es la mejor herramienta para las tareas en las que se corta un producto horizontalmente, como la división de bases de pasteles en capas.

 

Sí, se puede afilar un cuchillo panero

Que los cuchillos paneros no se pueden afilar es un mito persistente que hace tiempo que queremos desmentir. Los cuchillos con filo de sierra son más difíciles de afilar, pero no es en absoluto imposible para un afilador profesional. Tanto si hay que restaurar las ondas que tenía su cuchillo cuando lo compró, como si un cuchillo nuevo con un filo liso necesita ondas, o si hay que afilar las ondas para el uso de zurdos, puede dejar el trabajo en nuestras manos con total seguridad. Vea más sobre el afilado en H.W.Larsen >>

 

Así es como se afila un cuchillo panero en H.W. Larsen, a continuación puede acceder al vídeo: 

 

✔ Cuida bien tus cuchillos

Limpie y guarde sus cuchillos con respeto.

Guarde sus cuchillos con respeto. Una de las mejores maneras es colocar un riel magnético en la pared de la cocina. Sólo recuerda agarrar los cuchillos para que el núcleo afilado no golpee el riel, especialmente si es de metal. Si desea guardar sus cuchillos en un cajón, ponlos en un portacuchillos, nunca los deje sueltos en el cajón. Ya que si lo hace, corren el riesgo de rozarse entre sí, destruyendo así el núcleo. Los bloques de cuchillos fijos en la encimera de la cocina son otra buena alternativa.

Por último, pero no menos importante: No lave nunca los cuchillos en el lavavajillas. Equivale a asesinar sus herramientas. Los cuchillos se estropean y, de hecho, se dañan después de un solo lavado en el lavavajillas. En su lugar, lava los cuchillos a mano después de usarlos y sécalos con un paño de cocina.