Cuchillos paneros y universal

Un cuchillo de pan, o un cuchillo multiusos, es imprescindible en toda cocina. Un cuchillo de sierra grande no sólo es bueno para el pan, sino que también es un cuchillo excelente para ingredientes con una superficie dura, lisa o resistente. Dispone de más información al final de esta página.

Popularidad
Cuchillo panero / universal, 25 cm, Victorinox Fibrox
Ahorra 20%
293326
Antes EUR 58,24
EUR 46,59 / stk incl. IVA
EUR 38,50 excl. IVA
Panero / universal , 26 cm,  Victorinox
Ahorra 23%
293026
Antes EUR 84,18
EUR 64,72 / stk incl. IVA
EUR 53,49 excl. IVA
Cuchillo Universal Icel Horeca Prime
Ahorra 20%
2816625
Antes EUR 25,81
EUR 20,64 / stk incl. IVA
EUR 17,06 excl. IVA
Cuchillo Universal dentando 25 cm Granton
Ahorra 39%
46625
Antes EUR 20,91
EUR 12,84 / stk incl. IVA
EUR 10,61 excl. IVA
Cuchillo Panero Icel Nature
Ahorra 25%
2370920
Antes EUR 31,00
EUR 23,22 / stk incl. IVA
EUR 19,19 excl. IVA
Cuchillo universal dentado 25 cm  Granton
Ahorra 39%
466254
Antes EUR 20,91
EUR 12,84 / stk incl. IVA
EUR 10,61 excl. IVA
Cuchillo panero  Victorinox
Ahorra 20%
863321
Antes EUR 47,86
EUR 38,28 / stk incl. IVA
EUR 31,64 excl. IVA
Cuchillo Panero 20 cm, Icel I-Tech
Ahorra 20%
2410920SORT
Antes EUR 16,73
EUR 13,38 / stk incl. IVA
EUR 11,06 excl. IVA
Cuchillo Panero Victorinox
Ahorra 24%
203022
Antes EUR 85,47
EUR 64,72 / stk incl. IVA
EUR 53,49 excl. IVA
Cuchillo panero 22,5 cm, Endeavour, 67 capas
artículo en oferta especial
40150
 
EUR 129,57 / stk incl. IVA
EUR 107,08 excl. IVA
Cuchillo panero Dick  Pro-Dynamic
Ahorra 20%
515126
Antes EUR 33,93
EUR 27,10 / stk incl. IVA
EUR 22,40 excl. IVA
Cuchillo universal 19 cm Victorinox Mango de madera
Ahorra 26%
203019
Antes EUR 78,99
EUR 58,24 / stk incl. IVA
EUR 48,13 excl. IVA
Cuchillo universal 26 cm  SENJEN Single
Ahorra 30%
904260
Antes EUR 64,72
EUR 45,27 / stk incl. IVA
EUR 37,41 excl. IVA
Cuchillo panero 21 cm Victorinox
Ahorra 20%
163021
Antes EUR 93,25
EUR 74,60 / stk incl. IVA
EUR 61,65 excl. IVA
Cuchillo Panero SENJEN Black 26 cm
Ahorra 20%
905260
Antes EUR 77,69
EUR 62,15 / stk incl. IVA
EUR 51,36 excl. IVA
Cuchillo panero Univesal 25 cm Arcos
Ahorra 20%
283904
Antes EUR 37,12
EUR 29,71 / stk incl. IVA
EUR 24,55 excl. IVA
Cuchillo panero de 26 cm Dick
Ahorra 20%
145126
Antes EUR 137,64
EUR 110,11 / stk incl. IVA
EUR 91,00 excl. IVA
Cuchillo panero 21 cm Victorinox  Fibrox
Ahorra 20%
253321
Antes EUR 43,97
EUR 35,17 / stk incl. IVA
EUR 29,07 excl. IVA
Cuchillo de pan Dick Premier Plus
Ahorra 20%
103921
Antes EUR 113,33
EUR 90,65 / stk incl. IVA
EUR 74,92 excl. IVA
Cuchillo panero Dick 1905
artículo en oferta especial
193932
 
EUR 116,60 / stk incl. IVA
EUR 96,36 excl. IVA
Cuchillo panero 20 cm Edonist Lion Sabatier
artículo en oferta especial
20741
 
EUR 97,14 / stk incl. IVA
EUR 80,28 excl. IVA
Cuchillo Panero 20 cm  Ideal Lion Sabatier
artículo en oferta especial
20244
 
EUR 77,69 / stk incl. IVA
EUR 64,21 excl. IVA
Cuchillo para pizza 6,5 negro Comas
LB7777
 
EUR 1,16 / stk incl. IVA
EUR 0,96 excl. IVA
Cuchillo universal Dick 1905
artículo en oferta especial
195126
 
EUR 103,62 / stk incl. IVA
EUR 85,64 excl. IVA
Cuchillo Panero  Dick Rojo Espíritu
artículo en oferta especial
173926
 
EUR 77,69 / stk incl. IVA
EUR 64,21 excl. IVA
Cuchillo de sierra Icel Technik
Ahorra 20%
271861230
Antes EUR 34,88
EUR 27,91 / stk incl. IVA
EUR 23,07 excl. IVA
Cuchillo universal SENJEN Pro 26 cm
Ahorra 24%
909260
Antes EUR 376,00
EUR 285,21 / stk incl. IVA
EUR 235,71 excl. IVA
Cuchillo panero Tojiro Flash
Ahorra 25%
FFBR240
Antes EUR 466,78
EUR 350,05 / stk incl. IVA
EUR 289,30 excl. IVA
Cuchillo panero Tojiro, 27 cm 1 capa, mango de madera negro
Ahorra 20%
F687
Antes EUR 123,08
EUR 98,47 / stk incl. IVA
EUR 81,38 excl. IVA
Cuchillo universal 21 cm  Granton
Ahorra 20%
24121
Antes EUR 20,91
EUR 16,73 / stk incl. IVA
EUR 13,83 excl. IVA
Universalkniv 20 cm Icel Universal
Ahorra 20%
2710920
Antes EUR 72,50
EUR 58,00 / stk incl. IVA
EUR 47,93 excl. IVA
Cuchillo Cocinero  Dick Premier Plus
Ahorra 20%
145521
Antes EUR 118,19
EUR 94,55 / stk incl. IVA
EUR 78,14 excl. IVA
Cuchillo Panero SENJEN Powder 26 cm
Ahorra 20%
912260
Antes EUR 259,27
EUR 207,42 / stk incl. IVA
EUR 171,42 excl. IVA
Cuchillo Panero Arcos Natura 20 cm
Ahorra 20%
155710
Antes EUR 59,82
EUR 47,86 / stk incl. IVA
EUR 39,55 excl. IVA
Cuchillo panero 20 cm Arcos
Ahorra 20%
282104
Antes EUR 27,39
EUR 21,91 / stk incl. IVA
EUR 18,11 excl. IVA
Cuchillo panero 22,5 cm Endeavour Resolution R9
Ahorra 20%
500200
Antes EUR 64,69
EUR 51,75 / stk incl. IVA
EUR 42,77 excl. IVA
Cuchillo panero 22 cm Tojiro Oboro
Ahorra 20%
F1314
Antes EUR 207,38
EUR 165,92 / stk incl. IVA
EUR 137,12 excl. IVA
Cuchillo para pan de 23 cm con 73 capas de Ryda Knives
Ahorra 20%
147708
Antes EUR 220,35
EUR 176,28 / stk incl. IVA
EUR 145,69 excl. IVA
Cuchillo panero 23,5 cm Tojiro
Ahorra 20%
F737
Antes EUR 51,75
EUR 41,39 / stk incl. IVA
EUR 34,21 excl. IVA
Cuchillo Panero  Icel Tradicao
Ahorra 20%
233532225
Antes EUR 27,10
EUR 21,68 / stk incl. IVA
EUR 17,92 excl. IVA

Un cuchillo panero no es sólo un cuchillo de panero.

¿Hay alguna diferencia entre un cuchillo de pan y un cuchillo universal?

Sí, aunque los cuchillos son muy similares, hay diferencias. Un cuchillo de pan es más flexible y menos potente en la hoja que un cuchillo multiusos. Esto se debe tanto a que un cuchillo panero también se utiliza para cortar productos finos, como las bases de los pasteles de capas, ya que es menos probable que la hoja fina "tire" hacia abajo que una hoja fuerte. En otras palabras, a menudo se pueden cortar rebanadas más limpias de un producto con un cuchillo panero.

Por supuesto, un cuchillo universal también puede utilizarse para cortar el pan, pero también está diseñado para otras tareas. Cortar nueces con un cuchillo universal, por ejemplo, es ventajoso porque los dientes se aferran a las nueces y garantizan que no se deslicen por la tabla. El cuchillo universal, evita que los dedos queden atrapados entre el mango y la tabla de cortar, ya que la hoja es más alta que el mango.

Lo que tienen en común el cuchillo universal y el cuchillo panero es que, aunque son estupendos para productos duros o crujientes, no son idóneos para productos jugosos como asados, tomates, cebollas u otros. El filo de sierra de los cuchillos grandes supone que en la superficie haya un corte muy grande y deshilachado, lo que provoca una gran pérdida de jugo. En su lugar, utilice un cuchillo afilado con un borde liso o un cuchillo especial.

 

Cómo elegir un cuchillo panero.

Forma de las ondas

Al comprar un nuevo cuchillo panero, es conveniente fijarse en la forma de las ondas del cuchillo. La funcionalidad del cuchillo depende tanto de la forma de las ondas como del número de ondas en la hoja, que varía de un cuchillo a otro. Algunos tienen un perfil más suave y otros parecen más intenso con ondas más "agresivas". Las ondas afiladas generalmente significan que se puede usar el cuchillo con menos presión y que el cuchillo corta la corteza dura más fácilmente. Sin embargo, al mismo tiempo, producirá más migas que un cuchillo con ondas menos profundas y más alargadas.

 

Número de ondas

Otra cosa que hay que elegir es lo cerca que están las ondas, es decir, el tamaño de las ondas. Cuantas más ondas, más fino será el corte. Pero un cuchillo con muchas y densas ondas también se aferra más fácilmente al llevar a cabo el corte, por lo que la elección correcta no es la misma para todos. Simplemente depende de las necesidades y preferencias personales, y del producto que estés cortando.

 

Perfil de la hoja

El perfil de la hoja del cuchillo también viene determinado por el gusto y sus necesidades en la cocina. Existen tanto cuchillos con una hoja perfectamente recta como cuchillos con más o menos curvatura en la hoja. Es más fácil manejar una cuchilla con una curva que una cuchilla perfectamente recta, especialmente cuando se cortan las últimas rebanadas de pan. También es el caso si tienes un cuchillo muy largo. Por otro lado, una hoja larga y recta con ondas es la mejor herramienta para las tareas en las que se corta un producto horizontalmente, como la división de bases de pasteles en capas.

 

Sí, se puede afilar un cuchillo panero

Que los cuchillos paneros no se pueden afilar es un mito persistente que hace tiempo que queremos desmentir. Los cuchillos con filo de sierra son más difíciles de afilar, pero no es en absoluto imposible para un afilador profesional. Tanto si hay que restaurar las ondas que tenía su cuchillo cuando lo compró, como si un cuchillo nuevo con un filo liso necesita ondas, o si hay que afilar las ondas para el uso de zurdos, puede dejar el trabajo en nuestras manos con total seguridad. Vea más sobre el afilado en H.W.Larsen >>

 

Así es como se afila un cuchillo panero en H.W. Larsen, a continuación puede acceder al vídeo: 

 

✔ Cuida bien tus cuchillos

Limpie y guarde sus cuchillos con respeto.

Guarde sus cuchillos con respeto. Una de las mejores maneras es colocar un riel magnético en la pared de la cocina. Sólo recuerda agarrar los cuchillos para que el núcleo afilado no golpee el riel, especialmente si es de metal. Si desea guardar sus cuchillos en un cajón, ponlos en un portacuchillos, nunca los deje sueltos en el cajón. Ya que si lo hace, corren el riesgo de rozarse entre sí, destruyendo así el núcleo. Los bloques de cuchillos fijos en la encimera de la cocina son otra buena alternativa.

Por último, pero no menos importante: No lave nunca los cuchillos en el lavavajillas. Equivale a asesinar sus herramientas. Los cuchillos se estropean y, de hecho, se dañan después de un solo lavado en el lavavajillas. En su lugar, lava los cuchillos a mano después de usarlos y sécalos con un paño de cocina.