¡Un pedacito de cielo!
Este cuchillo está fabricado con algunos de los mejores materiales que se pueden encontrar para la fabricación de cuchillos.
Se trata de cuchillos hechos a mano que se fabrican cuidadosamente uno a uno, por lo que deben llamarse "manos experimentadas".
La demanda es alta y entendemos por qué. Si quieres una herramienta con un equilibrio y un afilado fantásticos, este es el cuchillo que debes conseguir.
El cuchillo puede utilizarse para todo tipo de trabajos. Puede ser bueno, tanto para el corte diario de verduras como para las carnes más pequeñas. Pero también puede utilizarse para actividades más gastronómicas en las que los detalles son cruciales.
Mantenimiento:
Es mejor utilizar el cuchillo con cuidado, es decir, no cortar en los huesos, ya que no lo toleran.
Deben lavarse a mano cada vez que se utilicen, y secarse bien después.
También le recomendamos que aplique una fina capa de aceite al cuchillo después de que se haya secado, y para ello le recomendamos el aceite blanco medicinal para cuchillos- puede encontrar aceite blanco medicinal para cuchillos en nuestra web también.
El fabricante de cuchillos detrás del oficio:
Cada cuchillo está hecho a mano por Tsutomu Kajiwara, un herrero de tercera generación, que está considerado en el mundo de los cuchillos como uno de los mejores fabricantes de cuchillos en lo que se llama acero Aogami, con el que está hecho este cuchillo en particular.
Todos los cuchillos se fabrican en nuestro propio taller situado en la prefectura de Kochi, en la isla japonesa de Shikoku. La artesanía de Tsutomu Kajiwara es muy codiciada y se agota muy a menudo.
El acero y el mango:
El acero Aogami nº 2 (acero de papel azul) no dista mucho del acero Shirogami en el sentido de que a menudo se encuentra en una de nuestras otras marcas, Tojiro, por ejemplo, pero tiene un poco de tungsteno y cromo en el compuesto que no tiene Shirogami.
El Aogami nº 1 y el nº 2 se diferencian en que el nº 2 tiene un contenido de hierro ligeramente inferior, pero que a su vez tiene un huevo más fuerte.
El acero de aogami es difícil de trabajar y endurecer, por lo que muchas hojas se desechan en el proceso, lo que hace que el acero de aogami sea un material caro.
Los mangos se construyen primero con una almohadilla de roble, montada sobre una funda octogonal de madera de renga, que quizá sea más conocida como palisandro de Borneo. Se ensamblan de la manera clásica, con pequeñas cuñas entre la clavija y el vástago que lo bloquean.
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